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◤为食客◢ 食材香料厨师皆来自中国 道地川菜
川行天下的老板杨荔是名湖北女子,却喜欢川菜的麻辣口感,10多年前到来马来西亚后,一直找不到合口味的川菜,令她深感无奈。
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因而杨荔7年前决定自己创业,来到亚罗街开川菜餐厅,为了呈献道地的四川口味,许多食材、香料,都是从中国当地入口,花椒、辣椒干等都来自四川。
其餐厅厨师也是来自四川的师傅,务求做到尽善尽美。
四川菜虽以麻辣著名,但并非所有菜肴都是又麻又辣或重油,当中也有不少是能够让不吃辣的人品尝,诸如酸辣土豆丝、酸菜鱼,都是麻辣味不明显,且又美味的菜肴。
![](http://kl.chinapress.com.my/wp-content/uploads/2020/11/Restaurant-JiLi-18.jpg)
(视频:连利元)
◆酸辣土豆丝(马铃薯丝)
![](http://kl.chinapress.com.my/wp-content/uploads/2020/11/Restaurant-JiLi-01.jpg)
要让马铃薯丝炒出来保持口感不粘,切丝后必须泡水去除淀粉,下锅炒时,以辣椒干葱蒜爆香,让油带有少许辣味,然后加入一点醋调酸味,再炒至断生即可。
◆辣子鸡
![](http://kl.chinapress.com.my/wp-content/uploads/2020/11/Restaurant-JiLi-02.jpg)
当中的辣椒干是采用中国入口的子弹头辣椒,比较辛辣味道也香,喜欢吃辣的也可以品尝。
◆酸菜鱼
![](http://kl.chinapress.com.my/wp-content/uploads/2020/11/Restaurant-JiLi-03.jpg)
当中配料还有酸萝卜,是由厨师特别腌制,吃起来也开胃。
汤中还加了少许辣椒,会有轻微的辣味。
◆麻辣小龙虾
![](http://kl.chinapress.com.my/wp-content/uploads/2020/11/Restaurant-JiLi-10.jpg)
在烹调之前,需先把小龙虾清洗干净,再以麻辣酱料烹调。
当中使用的辣椒干是属于灯笼椒,比起一般辣椒干更香。
◆啤酒鸭
![](http://kl.chinapress.com.my/wp-content/uploads/2020/11/Restaurant-JiLi-12.jpg)
◆三国烤鱼
![](http://kl.chinapress.com.my/wp-content/uploads/2020/11/Restaurant-JiLi-14.jpg)
鱼肉烤好之后,再撒上芝麻及孜然粉,放入汤汁中焖煮,上桌时加个小火炉加温,越吃越香。
店名:川行天下
地址:No.36,Jalan Alor
联络:011-23234589(提供外卖服务)
营业时间:12pm-10pm(有条件行动管制令期间),交替周三休息
![](http://kl.chinapress.com.my/wp-content/uploads/2020/11/Restaurant-JiLi-06.jpg)
报导:黄富有
摄影:连利元