报导：黄富有

摄影：连利元

厨师：品虾楼总厨麦国桦
菜式：避风塘炒生虾

新年料理离不开鱼，也离不开虾，一般人平常也较少会煮虾来吃，除了因为麻烦以外，价格较贵也是一个原因，但在新年和家人吃得好一点，又何须计较价格。

避风塘炒虾最重要的就是蒜米，要有大量的炸蒜，才能表现出这一道料理的精髓。

品虾楼总厨麦国桦，在原本的炸蒜米上，再加入炸虾米碎，让菜肴的风味更鲜，一般人在家中也可以尝试如法炮制。

避风塘的做法，会使用到少许辣椒，味道会辣，若无法吃辣的可以选择减少，甚至不用。

材料：

生虾 500克（约9至10只，开背）

炸蒜米 50克

豆豉 5克

小辣椒 1条

步骤：

高兴

惊讶

愤怒

悲伤

无聊