字
小
大
炸蒜加虾米碎是料理精髓 避风塘炒虾风味更鲜
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
报导:黄富有
摄影:连利元
厨师:品虾楼总厨麦国桦
菜式:避风塘炒生虾
新年料理离不开鱼,也离不开虾,一般人平常也较少会煮虾来吃,除了因为麻烦以外,价格较贵也是一个原因,但在新年和家人吃得好一点,又何须计较价格。
避风塘炒虾最重要的就是蒜米,要有大量的炸蒜,才能表现出这一道料理的精髓。
品虾楼总厨麦国桦,在原本的炸蒜米上,再加入炸虾米碎,让菜肴的风味更鲜,一般人在家中也可以尝试如法炮制。
避风塘的做法,会使用到少许辣椒,味道会辣,若无法吃辣的可以选择减少,甚至不用。
材料:
生虾 500克(约9至10只,开背)
炸蒜米 50克
豆豉 5克
小辣椒 1条
步骤:
![](http://kl.chinapress.com.my/wp-content/uploads/2019/01/ME190122LLWX04_1202x800-e1548928618524.jpg)
![](http://kl.chinapress.com.my/wp-content/uploads/2019/01/ME190122LLWX05_1202x800-e1548928645990.jpg)
![](http://kl.chinapress.com.my/wp-content/uploads/2019/01/me190125wfya01_1280x720-e1548928702692.jpg)
![](http://kl.chinapress.com.my/wp-content/uploads/2019/01/me190125wfya02_1280x720-e1548928753489.jpg)
![](http://kl.chinapress.com.my/wp-content/uploads/2019/01/ME190122LLWX08_1202x800-e1548928536194.jpg)
![](http://kl.chinapress.com.my/wp-content/uploads/2019/01/ME190122LLWX16_532x800-e1548928890856.jpg)