一道简单肉骨茶，也可以千变万化，煮出新花样！

巴生作为肉骨茶发源地，根据非正式统计，巴生县的肉骨茶摊和肉骨茶店超过上百家，业者若要在百家争鸣中脱颖而出，除了私家秘诀配方，发挥创意也一样可以“吸睛”，成为人人争相“打卡”的“网红肉骨茶”。

肉骨茶，一般人最刻板的印象是传统碗装、瓦煲及干肉骨茶，但是随着时代演变，经过业者的创意构思，肉骨茶已经越来越多样化。

在巴生，还可以吃到海鲜肉骨茶，浓浓肉骨茶汤底，配上鱼、大虾、螃蟹、啦啦等，让肉骨茶变得“鲜”味十足，不过海鲜肉骨茶熟调有其秘诀，否则出来的味道就会失去鲜味，变成腥味。

此外，也有业者添加贵重海味食材，例如海参、干贝、鲍鱼、鱼漂等，当然，海味肉骨茶肯定价格不菲。

同时，有业者以肉骨茶汤为汤底，煮成远近驰名的“肉骨茶面线”，早前巴生“破蛋节”，主办单位也以肉骨茶汤熬蛋，煮出肉骨茶蛋，惟取名为“乌鸦蛋”，应景巴生的“乌鸦城”之称。

最近，又有业者利用椰子煮肉骨茶，肉骨茶加上椰子香味，立刻成为最新的“网红”美食，创意十足。

此外，一些传统业者还发明了绑线肉骨茶，即在熬煮肉骨茶时，把猪肉用线绑上，这样使到猪肉煮出来时，更加具有弹性和爽口。

讲到肉骨茶，巴生人一定会配上一壶热茶，有解腻作用。

虽然肉骨茶千变万化，但是对老饕而言，最美味的吃法还是最传统的碗装，因为没有参杂其它食材，可以吃出肉骨茶的原汁原味，熟调工夫是否到家，一口便吃出真味道。

一碗碗肉骨茶，也少不了各种配料，除了“最佳伴侣”油条外，还有鸡脚、大肠、小肠、猪肚、猪筋、香菇等，让肉骨茶更加多变化。

李文地为肉骨茶创始人

由于巴生人吃肉骨茶都配上一壶茶，导致很多人以为肉骨茶中的“茶”是直指茶，但根据记载，这个“茶”字其实是福建语“地”的谐音，而这个“地”是指肉骨茶创始人“李文地”。

福建话中的“地”与“茶”读音一样，大家以“肉骨地”称呼李文地，这就如影视作品中，称呼卖猪肉的林世荣为“猪肉荣”一样，久而久之便传成了“肉骨茶”。

据称，以猪肉配上中药煲成汤的“肉骨茶”，是由李文地所发明，其第一间肉骨茶店，如今还在巴生南区老街营业。

该肉骨茶店外挂上的老招牌，已经被“锅气”熏得一片漆黑，可说是美食界的传奇象征，该老招牌延用至今，没有换掉，日后大家到来享用肉骨茶时，别忘了抬起头，看看这个充满故事的老招牌。

报导：高志豪
摄影：温志杰、部分照片取自网络

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